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Transformer les produits

Transformer les produits

Par restauration durable, publié le mercredi 6 février 2013 14:48 - Mis à jour le lundi 6 juillet 2015 16:50

 

COMMENT FAIRE ? EST-CE QUE CA MARCHE ?

 

Plusieurs fiches thématiques "Transformation" ont été réalisées  pour vous aider à développer votre approvisionnement en produits de qualité et de proximité.

CHECK LIST.jpg Point de repères « Transformation »

Check-list d'actions auxquelles il faut penser quand on se lance dans l'aventure !

  FICHES ACTIONS 9 ET 10.jpg

 

Fiches Action :

     « Les techniques culinaires dans une démarche de restauration durable »

 

  « La cuisine alternative et végétarienne »

  lycée arago.jpg

  Fiche Etablissement  :

  Arago - Mise en place de menus végétariens

 

  lycee-pro-edgard-pisani-montreuil-bellay.jpg

Fiche Etablissement  :  

Edgar Pisani - Mise en place d'une plateforme de compostage

 

Reportage dans des établissements

Formation sur les cuisines alternatives et évolutives en Mayenne (Evron, Chateau-Gontier et Mayenne) :

  Reportage cuisine alternative évolutive Mayenne.jpg

Reportage au restaurant du Lycée Professionnel Arago de Nantes  :

  Film lycée Arago.jpg

Pièces jointes
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