Restauration durable > Accueil
Cette rubrique est destinée à tous les acteurs et parties prenantes de la démarche Restauration Durable menée par la Région Pays de la Loire. Elle vous fournit toutes les informations essentielles sur le projet, et vous met à disposition un certain nombre d'outils et de ressources pour passer à l'action.
La démarche Restauration Durable s'inscrit en parrallèle de la dynamique Etablissements écoresponsables (plus d'informations dans la rubrique dédiée).
Bonne découverte !
Actualités 2012
Jeudi 5 Avril - Journée de lancement de la deuxième vague
Le lycée Arago de Nantes accueille ce jeudi 5 avril la journée de lancement pour la deuxième vague d'établissements s'inscrivant dans la démarche Restauration Durable de la Région Pays de la Loire. Au total, ce sont 26 lycées et 3 CFA qui vont être accompagnés durant toute l'année 2012 dans leur démarche pour une restauration plus "durable", tout particulièrement en matière d'approvisionnement de proximité et de qualité, dont le bio. Au programme : une présentation de la démarche d'accompagnement, des témoignages d'établissements, la fourniture d'une boite à outils comprenant des fiches actions, etc.
Actualités 2011
Avril - 6 réunions départementales pour initier le travail
Du 6 au 20 avril, les équipes projet des établissements pilotes de chaque Espace Régional se sont réunies à la Roche-sur-Yon, Le Mans, Angers, Nantes, Laval et Saint-Nazaire. Objectifs : présenter la feuille de route de leur démarche, échanger autour de leurs réalisations et projets, préparer les réunions de travail des groupes test, et tester la méthodologie et les outils d’accompagnement proposés par la Région. Ces temps de travail ont permis d’avoir des échanges très riches, de récolter beaucoup de retours d’expériences et de bonnes idées pour la suite ! Les comptes-rendus sont disponibles dans la rubrique « Outils et ressources ».
Mai – Les outils d'accompagnement en ligne
Les 6 réunions départementales ont été l’occasion d’échanger sur la méthodologie et les outils d’accompagnement proposés par la Région. Suite aux contributions de toutes et de tous, ceux-ci ont été enrichis et améliorés.
Ils sont désormais en ligne dans la rubrique « Outils et ressources» :
Mai – A vos groupes test !
Suites aux réflexions menées au séminaire de lancement du 2 février et aux 6 réunions départementales, les trois groupes test se sont réuni en mai pour échanger et travailler ensemble sur des projets concrets et opérationnels :
Un très grand nombre de membres des équipes projets ont répondu présent à cet appel et ont permis de faire de ces réunions de franches réussites.
Juillet – Journée de formation/information sur les achats alimentaires responsables
Le 4 juillet 2011, la première journée de formation/information mise en place dans le cadre de l’expérimentation Restauration Durable dans les lycées et CFA s’est tenu au Lycée Henri Bergson d’Angers.
Le thème de cette journée de formation : « Modes de production, saisonnalité, proximité… : comment réaliser un achat alimentaire responsable ? » a été choisi pour répondre aux interrogations exprimées par les établissements sur la manière de conduire leur démarche d’achat durable. Cette formation, dispensée devant un public regroupant un représentant de chaque lycée, a notamment permis d’aborder les sujets suivants :
Le support de cette formation est disponible dans la rubrique « Outils et ressources »
Septembre/Octobre – Réunions de travail entre lycées
Durant les mois de septembre et d’octobre 2011, une douzaine de rencontres en petits groupes (8 à 15 personnes) se sont déroulées sur l’ensemble des territoires de la région Pays de la Loire.
Chacune de ces rencontres avait pour objectif de rassembler des établissements d’un même territoire travaillant sur une même problématique, afin de leur permettre d’échanger sur leurs projets propres mais aussi sur d’éventuelles initiatives collectives. Les conseillers restauration et le groupement d’étude prestataire de la Région ont animé ces réunions et aidé les participants – gestionnaires, chefs et personnels de cuisine, proviseurs, personnels pédagogiques… - à construire leur projet et leur dossier de demande de subvention.
Au total, ce sont une quarantaine de projets individuels et une dizaine de projets collectifs très divers qui ont été formalisés. On peut néanmoins extraire quelques thématiques récurrentes : le développement de l’approvisionnement en produits de proximité et de qualité dont le bio, l’acquisition de matériels et d'équipements permettant de travailler plus de produits bruts de qualité, la formation à la cuisine alternative et végétarienne, la lutte contre le gaspillage et la sensibilisation des élèves.
Mise à jour le 3 avril 2012 à 16:17 par Administrateur crpdl